ブログ “メディアの万華鏡”

この時期の手土産にはシュトレンがピッタシです

塩路忠彦 — 2009-12-25T22:00:41+09:00

親戚の家で、夕食をよばれることになった。
クリスマスの時期だったので、ドイツ菓子のシュトレンを買って手土産に持っていくことにした。(写真をクリックすると拡大)

このシュトレンは、ドイツで、クリスマスの時期に食べる代表的な発酵菓子だ。
キリスト教では、クリスマスイブを前にした約四週間をアドヴェントと呼び、ドイツではシュトレンを薄く切って食べて、イエス・キリストの生誕の日が近づいてくることを祝う習慣がある。

シュトレン（Stollen）は、ドイツ語で“トンネル”という意味だが、細長い形がトンネルに似ていることから、そう名付けられたという。回りには粉砂糖がまぶしてあり、生まれたばかりのイエスを産着で包んだ姿にも似ている。
「シュトーレン」と伸ばして呼ばれることも多いが、伸ばさない方がドイツ語としては一般的な発音なのだそうだ。

日本では、12月に入ると、多くのケーキ屋やパン屋が、シュトレンを売り出す。ケーキ作りの好きな人は、自宅で焼く人も多い。
ブランデーやラム酒などに浸けておいたドライフルーツを、バターと一緒に練りこんで焼いて作る。
今回、近くのパン屋で買ったのは小振りだが、添付された説明書きによると、レーズン、イチジク、伊予柑、クルミ、アニス、カルダモン、ナツメグ、シナモン、ヂィル、バニラビーンズ、マジパンローマッセ････など、聞いたこともない食材が使われている。

パンというよりフルーツケーキに近く、パンよりもズシリと重い。
買ってから直ぐに食べるよりも、少し冷暗所に寝かせておいた方が、熟成して風合いが増すようだ。

リストバンドが開票作業の時間短縮に効果的だったそうです

塩路忠彦 — 2009-12-23T21:00:00+09:00

2009年８月30日に行われた衆議院議員選挙では、民主党が300議席を超える大躍進を遂げた。
その開票作業で開票時間の市区ランキング１位（99分）となったのは長野県の小諸市だった。

小諸市は今回、時間短縮のための徹底した作業分析や「０.１秒の改革」を行った。その結果、小選挙区、比例区、国民審査のすべてを含めて46分で作業を終了することが出来た。2005年９月の前回の衆議院議員選挙では、開票作業に２時間35分もかかっていたのと比較すると、驚異的とも言える成果だ。

選挙が行われたのは猛暑の時期で、しかも開票作業はクーラーのない体育館で行なわれた。
同じように真夏に行われた以前の選挙の開票作業では、職員のかいた汗が投票用紙について紙同士がくっつき、計数機がトラブルを起こしたことがあった。

そこで今回は、タオル地のリストバンドを全員に配った。
汗対策のためのタオルを首に巻くと作業中に落ちる可能性がある。また汗ふきのためのハンカチをポケットに入れておくと、,取り出す仕草が不正行為と誤認される可能性があるからだ。

そのほか、今回の開票作業で採用された改善策は、たとえば････
　・テーブル上に黒い布を敷いて投票用紙を見やすくした
　・作業台に断熱材をのせて高さを調節し作業をしやすくした
　・スリッパをやめて運動靴を履いた
　・投票用紙が見やすいようにイチゴの透明パックを利用して入れた
　・投票用紙を候補者別に仕分ける開披係には若い職員を配置した
　・開票作業の進行状況に応じて職員が作業工程を移動した
　・その他

人や機械を増やしたり、目標時間を達成すると金銭的インセンティブ（ご褒美）を与えたりすると費用がかかる。力一杯頑張って作業のスピードアップを図ろうとすると、間違いも起こりやすい。ヘタに競争の原理を持ち込むと、作業がザツになる。
ちょっとした工夫や知恵、それに誰もが理解しやすい目標設定が、決め手になったようだ。

長年の慣習、あるいは精神論に頼っていては物事は進展しないことが多い。
それに対してリストバンド作戦は、少ないコストで効果を発揮した。実際には、要員を減らして、時間も短縮できたそうだ。お見事！
こうした例を参考にして、他の行政機関も、事務の効率化や発想の転換を図って欲しいと思う。

LEDアートが神秘と癒しの世界に連れて行ってくれました

塩路忠彦 — 2009-12-22T15:42:00+09:00

水都大阪の中之島エリアで開催されている光の祭典『OSAKA 光のルネサンス』に行って来た。
大阪市立科学館北側公共広場に設けられた西会場“ウェストライトパーク”には、光で作った芸術作品が紹介されている。

なかでも神秘的で、癒しの世界のように引きこまれたのが、“Renaissance River Xmas おとぎの国の川辺”
光ファイバーとLEDで作られたペンギン、ウサギ、アヒルの像が、芝生や光で作った植え込みの中で散策をしている。

極彩色に点滅する光のアートが多い中で、止まったままの柔らかい光が、子供も大人も、見る人の心を和ませてくれるようだ。（写真をクリックすると拡大。ウサギの像の向こう側に、ペンギンの像がある。その後方の大きいのはスノーマンイルミネーション）

神戸ルミナリエや東京の表参道を始め、各地で光をテーマとしたイベントが行われている。
見るにつけ、日本も平和で落ち着いた国になったものだと実感する。
ウサギの鼻に触れた子供と母親の笑顔が、夕闇の中で光り輝いていた。

右は、夕暮れを背に浮かび上がる、大阪市中央公会堂

イタリアンパセリが“玉子から孵化”し、すくすくと成長しています

塩路忠彦 — 2009-12-19T14:25:00+09:00

知人が旅行に行って、その土産に“玉子”を買ってきてくれた。
玉子の上部を、半熟玉子を食べるときのように割り、中にタネを撒いて水を入れておくと、“イタリアンパセリ”が出てくるのだという。

説明資料を見ながらタネを撒いてから、丁度、１か月が経った。
目下の所、順調に成長している。
本葉も出てきたので、植え替えをしないといけない。

ヨーロッパでは一般的なハーブで、整腸作用、食欲増進、口臭予防などに効能があるそうだ。肉料理や魚料理、サラダにもいいとのことで、豊作が楽しみだ。

折角だから、玉子から孵った１本だけを試しに収穫し、玉子料理を作って上にパセリを入れて、親元に帰してやることにしよう。

“数ヶ月”って、１ヶ月？それとも６ヶ月？

塩路忠彦 — 2009-12-18T10:49:00+09:00

鳩山首相は12月15日の会見で、沖縄の米軍普天間飛行場の移設について、「数ヶ月かけて、今一度普天間移設問題を再検討することにした」と述べた。
その“数ヶ月”というのは、どのくらいの期間なのだろう。

もう20年ほど前のことだが、“数人”“数週間”などの“数”が気になり、周りの人、20人ほどに聞いて回ったことがある。
その結果を荒っぽく言うと、20代の人は、１～２人、30代は２～３人、40代は３～４人、50代は４～５人、60代は５～６人という具合。
つまり、年齢層が上になるほど、“数人”から受ける人数が大きくなるということは言えそうだ。

この荒っぽい結果に沿って考えると、1947年生まれで60歳代の鳩山首相は、「５～６ヶ月」を意味しており、つまり「来年の５月か６月までに」と意味していることになる。
しかし、その発言を聞いた30歳代の政治部担当記者は、「来年の２月か３月までに」と受け取るかも知れない。

聞く相手によってニュアンスが大きく異なるような発言の仕方をすることは、政治家の発言の仕方として適切とは思えない。
むろん「今年度中には」などと口にすると、４月になっても結論が出ないときには、四方八方からバッシングを受けるから、具体的期限には触れたくないという心情が働くのは間違いない。あるいは、政治家が逃げ場を頭に置いて発言するのは常識だから、あえて曖昧な表現をしたのかも知れない。

米国の関係者に、言葉遣いの点から、適確に真意が伝わるのかも疑問だ。
特に国際問題に深く関わる発言は、相手国に翻訳がしやすい表現に心掛けないと、混乱を招いてしまうから、要注意だ。

この“数人”“数日”“数回”などという表現方法を取ると、結局は物事がうやむやになることが多いから、私は、ビジネスの場面に関してでも、極力、避けることにしている。
総理に、「数ヶ月って、何ヶ月くらいを意味しているのですか」とツッコミを入れたくなってきた。

“自然消滅するタバコ”を開発すると、街が綺麗になります

塩路忠彦 — 2009-12-13T23:32:03+09:00

住民総出で地域のクリーンアップ大作戦をしたところ、タバコやフィルターが大量に集まった。

歩道のタイルの間、アスファルトの道路上、街路樹の植え込みの中、溝の中などに、大量のタバコや、そのフィルターが落ちていた。住宅街や路地よりも、幹線道路沿いがひどいようだ。
車道の真ん中にペタッと貼り付いたタバコは、取りにくいし、危ない。特にコンクリートの継ぎ目やマンホールの蓋など、狭い隙間に挟まった吸い殻を取るのはひと苦労だ。
ちっぽけな物でも、ひとつひとつを拾い集めると、そのあとは実にスッキリする。街全体が綺麗に見える。

“ポイ捨て”のタバコや、そのフィルターが、雨で溶ければ、道路上にいつまでも残ることはない。
しかし水で溶けると言うことは、喫煙している時に喫煙者自身の唾液で溶けてしまうことになる。だから、“数週間すると自然消滅するタバコ”を開発するのは、口で言うほど簡単ではないかも知れない。フィルターは、以前から問題になっていることも聞いている。

頭から「出来ない」「難しい」「コストアップになる」と言われてしまうと、話は前に進まないが、住環境の整備の点からも、日本たばこさん、そこはそれ、一刻も早く、何とかしていただけないでしょうか・・・・。
日本の技術力を駆使して、何とか解決して欲しいものです。今さら改めて言うまでもなく、ずっと前から研究を続けておられることでしょうが・・・・

クリーンアップ大作戦で、大勢の子供たちに混じって、タバコを、ひとつひとつ拾いながら、何とかならないものかと痛感したしだいです。

「定型郵便料金で送れます」もメモリー媒体の付加価値になるはず

塩路忠彦 — 2009-12-11T23:01:00+09:00

定型郵便料金で送れるメモリー媒体（ＣＤやＵＳＢなど）が欲しい。

［体験その１］
同窓会の幹事から、少し大きめの定型外の封筒が届いた。封を開けてみると、先日開かれた同窓会のスナップ写真が20枚ほど記録されたＣＤだった。
厚手の紙に挟んであり、120円切手が貼られていた。50人に送ると、総額が６千円で、ちょっとした金額になる。

［体験その２］
大先輩からデータを送って貰うことになった。
不幸にして彼は、ダイアルアップ世代なので、大容量のデータをネットで送って貰うようお願いするのは気が引ける。手渡しで受け取ろうとしたのだが、スケジュールが合わない。やむなく郵送して貰うことになった。
彼がデータをUSBメモリーに移して、クッション材の、いわゆる“プチプチ”に挟み込んで封筒に入れ、80円切手を貼って投函した。ところが数日して彼の元に、「料金不足」の付箋が貼られて戻ってきてしまった。厚みが１センチを超えるため、定形外郵便物になってしまった。
そこで彼は、不足分の40円切手を追加して貼って再び投函して、無事、私の手元に届いた。
大先輩に、大変な手間を掛けてしまった。

さて、今どき多くの人は、写真などのデータはネットで送っている。
しかしインターネットが幅広く社会に浸透した世の中、だれもが最先端技術を駆使しているわけではない。「のぉ～んびりと、ぼちぼち････」の人も意外と多い。
ＡＤＳＬの人もいるし、「容量の大きいデータは開けるのが怖い」というウイルス汚染に用心深い人もいる。
そうした人には、USBメモリーの「厚さが○ミリ」という仕様を示すより、「定形郵便料金で送れます」という具体的ユーザーメリット、利便性を表現し訴求した方が、付加価値として受け入れやすい。
念のため、私自身は、薄手のUSBメモリーを常用しているが、大先輩のは、初期のずんぐり型だった。

世間には、何ギガのデータを送る人ばかりじゃない。ちょこっと、送りたい人も多い。
大量のデータが手軽に郵送出来る媒体として、定型郵便物として送れる小型のＣＤメモリーやＤＶＤはないのかなぁと思う。だって、シングルＣＤという直径の小さい音楽用のＣＤもあることだし････。
定型郵便物で大量のデータが郵送出来るのなら、写真や動画の入ったＤＭや電子出版などの大きな市場もあるはずだ。定型の封筒に入るカード型をした小型ＣＤも市販されているけど、現実にはあんまり見掛けない。

えっ？「今どき、郵便で送る人なんておらへんで。ネットで送ったらええやん」？　ン～、分かってくれへんかなぁ････

ルミナリエの芸術性を高めるには、“真っ暗闇”が必要です

塩路忠彦 — 2009-12-07T15:20:08+09:00

３年ぶりに神戸ルミナリエを見に行った。

約20万個の電球が放つ荘厳な光の芸術が、訪れる人の心を癒してくれる。
今回までに15回を重ね、12月３日から14日までの開催期間に、約400万人の来場が見込まれているそうだが、運営資金で苦しみ、毎年、開催を続行するかどうかの議論が交わされている。

とは言え、阪神・淡路大震災の年の暮れに第１回を開催して以来、「大阪イルミネーション 2009」や「光都東京・LIGHTOPIA2009｣(旧東京ミレナリオ）など、各地で開催される“光の祭典”の先鞭をつけたと言えるだろう。

見るたびに、イルミネーションを引き立てるために、もっと周辺企業などの理解と協力は得られないものかと思う。

こうした光の芸術は、真っ暗な中で光ってこそ、美しさが引き立つものだ。
ところが、右の写真を見ていただきたい。（写真をクリックすると拡大）
交通標識、オフィスの明かり、自動販売機、屋外看板の照明などの光が、せっかく作りあげた光の芸術性を損なっている。
会場は普段、車が行き交っている道路だから信号機が林立していて、それがイルミネーションの左右から、影絵のようにニョキニョキと突き出している。写真でも、シルエットとなって遠方に黒く写っている。この期間だけでも、信号機を90度回転させて引っ込めることは出来ないものだろうか？　
手前に写っている車両の進入禁止の大きな標識も、外すなり、黒い布で覆うなり、あるいは発光を止めることは出来ないものだろうか？
　
夜空にきらめく星は、真っ暗闇であればあるほど美しい。
同じようにルミナリエも、その芸術環境を作り上げるには、周辺企業との一体感で真っ暗闇を作る必要がある。
「ルミナリエに乗じて売上を稼ごう」「残業で大変なんだよ！」という不況下での切迫さも理解出来るが、美しさが増し継続してこそ観光客のリピーターが増え、地域経済が拡大すると言うものだ。

すぐ近くのオフィス街には、巨額の協賛金を拠出している協賛企業も含まれている。「カネは出すけど、芸術性への協賛は出来ない」とでも言うのだろうか。
会場の回廊（アーケード）に面した側の窓には紙を貼るなり、フェンダーを下ろすなり、光が漏れないように協力は得られないものだろうか。

京都市内やフランスのパリ市内では、景観規制は特に厳しい。
ルミナリエが開催される“旧居留地”の一帯も、神戸の旧居留地都市景観形成地域で、規制は厳しい。「屋外広告物の基準」では、形態、色彩等の意匠は、「建物や周辺環境との調和がとれた意匠とすること。広告物の照明は、必要最小限の光量とし、点滅等動かさないこと」など定められている。
しかし残念ながら、「ルミナリエ時の特例」は見当たらない。

回廊で光のシャワーを浴びたあと逆ルミナリエ”を振り返りながら、「日本って、自由な国なんだなぁ」と、考え込んでしまった。
来年には“真っ暗闇”の中で開催されることを期待しながら、「ルミナリエ１人１００円募金」の箱に、１０口を放り込んだ。

前回のブログ「私は“逆ルミナリエ”が好きです」は こちら。

庭の片隅に、シロワビスケ（白侘助椿）を発見しました

塩路忠彦 — 2009-12-05T21:34:00+09:00

庭のツバキ（椿）やサザンカ（山茶花）が大きくなり、鬱陶しくなり、しれに毛虫も付くので、思い切って間引きしようと植木に詳しい知人に相談した。

彼曰く「それは侘助ですよ。切らずに置いといた方がいいですよ。白侘助は弱いから、あまり手を入れない方がいいですよ」という。
「侘助」と聞いて、そんな風流な木が、なぜ我が家の庭に植わっているのか不思議に思えるが、たぶん野鳥が実を運んで来たのだろう。
高さは３ｍくらいはあり、花も、今は１０個ほどの花をつけている。

サザンカなどと違って、花は８分程度しか開かず、ラッパ型、メガホン状に咲く。しかも葉がやや細長く、その間に隠れるように咲く。
その姿が、何となく控え目で、古くから茶人が好んだ花だ。茶室や床の間に一輪挿しするのにいい。
「侘助」は、俳句では冬の季語でもある。

「第九」は、11月に歌っても“季節はずれ”ではないですよ

塩路忠彦 — 2009-12-02T21:49:00+09:00

生活協同組合コープこうべの「第九」演奏会のチケットは、例年、早々と売り切れになる。ところが今年は、８月１日に発売開始されたものの、売れ行きの出だしは快調とはいかなかったと聞いた。

その原因のひとつとして考えられるのが、「11月15日の開催」
この演奏会で私も、ヘンデルの「メサイヤ」と合わせて「第九」を歌ったが、多くの知人から、「季節外れやなぁ」「なんで11月に」などの声を幾度も聞いた。

日本では、「第九」は、年末に各地で200回以上も演奏されるため、「年末の歳時記」「年の瀬恒例の」「年末の風物詩」などの表現がされる。
しかし、この曲は決して、年末をテーマとした曲ではない。なぜそうなったのか、インターネットで調べてみた。

ベートーヴェン作曲の交響曲第９番、いわゆる「第九」の初演は、1824年５月７日にウィーンで行われた。
日本初演が行われたのは1918（大正７）年６月で、演奏会場は徳島県鳴門市の坂東にあったドイツ人俘虜収容所の中。
つまり、“年末”ではない。

ドイツのライプツィヒでは、すでに1800年代の末頃には、年末に「第九」を演奏する習慣が生まれつつあった。
第一次世界大戦が終結しドイツ革命が起きた年である1918年の12月31日に、「平和と自由祭」が開催され、ライプツィヒを本拠地とするゲヴァントハウス管弦楽団が「第九」を演奏した。それ以来、ゲヴァントハウス管弦楽団にとって、「年末の第九」が伝統となった。

日本人による全曲の日本初演は、1924(大正13)年11月29日で、東京音楽学校の職員と生徒が演奏した。またプロのオーケストラによる本邦初演としては、新交響楽団（現在のNHK交響楽団、Ｎ響）が1927(昭和２)年の４月28日～５月３日に行った。

1937(昭和13)年に新交響楽団の常任指揮者に就任したヨーゼフ・ローゼンシュトック（ジョゼフ・ローゼンストック）が、「ドイツでは大晦日から元旦にかけて、深夜にラジオ放送で「第九」を演奏する伝統がある」と紹介した。

1940(昭和15)年の大晦日には、ＮＨＫがラジオで、「第九」の演奏会を生中継による全国放送を行った。

戦後になって、年末に「第九」が頻繁に演奏されるようになったが、それには当時の社会情勢もあったようだ。
終戦後は、国内は極めて貧しくて、また一般市民にはクラシック音楽を聞きに行くという精神的余裕はなかった。したがって演奏の機会は激減し、オーケストラの財政は苦しく、楽団員に十分な報酬が払えない。

ところが「第九」はクラシック音楽の中では人気が高く、しかも合唱団の人数が多くてチケットが捌きやすく、いわば「旨味のある演目」で、「年越しの餅代稼ぎ」に都合の良いプログラムだった。
そのため日本交響楽団（現在のNHK交響楽団）が1947年12月に演奏して以来、年末の恒例行事となり、やがて他のオーケストラも習い、“年末の第九”として定着し始めた。

つまり、現在でも言えることだが、「『第九」を演奏するとチケットが売れる」という楽団やコンサートホールの経営上の論理が大きい。
さらに、「着飾ってハレの舞台に上ってライトを浴びながらフルオーケストラの演奏で力一杯歌って気晴らしができるという、“非日常的体験”に憧れる」「年齢を重ねても、若い頃に楽しんでいた合唱の経験が生かせる」「腹の底から声を出すのは健康にも良い」「ドイツ語の難曲に挑戦するという“高尚な趣味”に浸っているという満足感がある」････という合唱マニアの論理と一致した事情もある。

こうしてみると、年末に演奏され耳にする機会が多く、「１年を締めくくる曲」のイメージは強いことは確かだ。
また「第九」の第四楽章の「歓喜」の部分は「欧州の歌」として欧州評議会で採択されほか、コソボ共和国の暫定国歌として制定されており、年末とは全く関係がない。

ただ、「年末に『第九』を演奏するのは日本だけ」という意見は正確ではない。たとえばゲヴァントハウス管弦楽団が現在も年末に演奏会を開催しており、他のオーケストラも演奏しているからだ。
とは言え、「第九」が年末に全国各地で200回以上も演奏され、毎年、のべで何十万人が「第九」を歌うと言うことは、日本の音楽レベルが高く裾が広いことを物語っていると言えるだろう。
大規模な演奏会では、オーケストラをバックに同時に「１万人が歌う」(「サントリー　１万人の第九」)というのは、言うまでもなく日本だけ。小規模では、第四楽章の合唱の部分だけをピアノ伴奏で、しかも日本語で歌う演奏会も多く、多種多様。

ブログ「欧米音楽に込められた力強い“メッセージ性”」は こちら。

ブログ「「第九」の日本初演の地、鳴門市「ドイツ館」を見てきました」は　こちら。

コープこうべの2008年12月の演奏会の模様
ブログ「コープこうべ第九コンサート」で歌ってきました」は　こちら。

ちなみに、コープこうべの2010年の「第九」演奏会は、年の瀬の12月23日(木・祝)に行われる予定で、チケットは早い段階で売り切れるに違いない。

神戸・北野のレストラン「ローテローゼ」で本格ドイツ料理を楽しんできました

塩路忠彦 — 2009-12-01T22:10:00+09:00

飲み仲間と神戸・北野にあるドイツレストランのローテローゼ(RoteRose：“赤いバラ”の意)へ行った。

神戸の中心地のトアロードの坂を上り、NHK神戸放送局を超えて、行き止まりの神戸外人倶楽部の角を東へ２回曲がった所のビルの地下にある。
ドイツ商事というドイツワインの輸入商社がやっている本格的なドイツ料理レストランで、30年を超える歴史があるという。

型どおりにドイツビールや“アイスバイン”（塩漬けした豚のすね肉の煮込み Eisbein）、“ヴィーナシュニッツェル”(子牛のカツレツウィーン風 Wiener Schnitzel）を楽しんだあとは、道下店長のアドバイスで“ザウマーゲンSaumagen”（またはザオマーゲン。豚の胃袋の詰め物料理）という料理をオーダーした。（右の写真。クリックすると拡大）

この料理は、雌豚(ザオ)の胃袋(マーゲン)に、サイコロ大に切った豚の脂身や挽肉、それに角切りにしたジャガイモ、タマネギなどをまぜ、塩・胡椒、その他の香辛料で味付けしたもの。スパイスや詰め物は店によって工夫を凝らしているようだが、ローテローゼでは、栗を入れている。
これらの詰め物をして沸騰した湯で煮たあとローストして、１センチほどに輪切りにして表面を焼き上げて出来上がり。（右の写真は、スライスする前のザウマーゲン。ローテローゼのホームページから引用させてもらった）
・・・・というから、なかなかの、手の込んだ料理だ。それゆえ、お値段の方も“豪華”（ひと皿が2000円）・・・・。

洋がらしを付けて食べると、なかなかの美味だ。胃袋の部分はカリッとしていて、付け合わせには、ラディッシュ、ブロッコリー、レンコン、タマネギ、洋なしなどが添えられていた。美しい皿に盛りつけされていて、目にも美味しい。

これはドイツ中世部のラインラント・プファルツ州のプファルツ地方の名物郷土料理のソーセージ料理で、コール元ドイツ首相の大好物ということから、それ以来有名になったそうだ。

デザートにオーダーしたのは、“バイエリッシェクレーム”（Bayerishe Crame）（写真をクリックすると拡大）
元々は、ドイツ南部のババリア地方（ミュンヘンなどの都市のあるバイエルン州）の温かい飲み物に、生クリームやゼラチンを入れて固めたケーキ。それが現在のババロアの原型になった。その名前も、ババリア地方に由来しているそうだ。
ちなみに、我々に馴染みのあるババロア（bavarois）はフランス語で、英語ではバーバリアンクリーム（bavariancream）と呼ばれる。

ドイツ料理のレストランで、デザートに写真のようなスウィーツを食べるのは意外な取り合わせに思えるが、その由来を聞くと、なぁるほどと思えてくる。

バイエルン州の名物家庭料理の、茹でたジャガイモを丸めた“カルトッフェルクヌーデル”（略してクヌーデル Knoedel　多くの料理の付け合わせにされる）が食べたかったのだが、事前に予約をしておく必要があったようだ。楽しみは、次回に取っておくことにしよう。
（右の写真は、2007年にドイツへ旅行したときに現地で食べた料理シュヴァイネブラーテンについていたクヌーデル。右の皿の中央の白い団子）

なお、この店のメニューの内容は頻繁に変わるようなので、上記のメニューがいつでも楽しめるとは限らない。悪しからず。

ローテローゼのホームページは こちら。

なお筆者のブログ「ドイツ見聞録」はこちら。

御手製の木皿には、“愛情たっぷりのピザ”と“想い出”が盛られていました

塩路忠彦 — 2009-11-28T11:48:00+09:00

昔の同僚の家を訪問し、夕食に奥様手作りのピザをご馳走になった。
その木製の器（皿）は、彼の手作りだという。確かによく見ると、それぞれの大きさや厚みがバラバラだ。

彼が、この皿を作った経緯を話してくれた････
以前、庭に、直径が３０センチ近いマツの木が植わっていた。
決して立派な枝振りの木ではなかったが、子供の頃には、木登りをしたりナワをぶら下げてブランコ遊びをしたり、中学の頃には、外国の短波放送を聞くためのアンテナを立てたりと、想い出が詰まっていた。
ところが1995年の阪神・淡路大震災で家が大破し、建て替えることになった。しかし設計上、どうしてもこのマツが邪魔になる。迷った末に切り倒すことにしたのだが、チェンソーで切り倒す瞬間を見た時には、思わず涙が吹き出たそうだ。
何かに使えそうだと、根本に近い太い部分を２メートルほど、丸太のままにして残していた。
定年を迎えて時間が出来たころ、丸太の一部を薄く輪切りにして皿を作ることを思いついた。
１つ作ってみると、思ってた以上に具合がいいので、３つを作り加えた････。

昨今、ウォルナットやクルミの木で作ったウッドプレートは、雑貨店などで多く見掛ける。
しかし自宅のマツの木を細工して自作したという話は、私は耳にしない。

丸太を２センチほどの厚さに輪切りにするのは簡単だが、食事を入れる場所を凹状に削り出すのが大変だったそうだ。
最後の仕上げの段階でサンドペーパーを使って磨き込んだところ、指先が麻痺するほどだったそうだ。
想い出を残すために、皿の周囲は、あえて格好を整えず、元の姿のままに残した。
皿を手にして苦労話などを語る彼の目には、以前の仕事時代に見たのとは違った輝きがあった。声も、若々しく聞こえる。

今では100円を出すと、多くの物が揃う時代だが、自分の手で物を産み出すことの快感が味わえるのは、時間やストレスなど多くの束縛から解き放されたセカンドライフの特権かも知れない。
彼は、このほかに写真立てや植木鉢の台、さらには今、時計のムーブメントを買ってきて壁掛け時計を作ったりと、楽しんでいる。
「かみさんに“気遣い”をしながら、自分は“木使い”をしてるんだよ。材料の木がなくなるのとオレが死ぬのと、どっちが早いかなぁ････」と笑っていた。

ピザと一緒に、家庭菜園で作った野菜のサラダも、自作の木皿に乗ってやってきた。彼は自分で作ったドレッシングを掛け、それを奥様を含めた３人に取り分けながら、野菜作りの楽しさを話してくれた。

ヤマのような想い出の詰まった木皿には、今、奥様のヤマのような愛情の詰まった手料理が盛られている。
心豊かな時間を過ごしている彼が、羨ましい。

秋、まっ盛り。庭の片隅でニシキギが紅色に燃えています

塩路忠彦 — 2009-11-22T09:32:00+09:00

ニシキギ(錦木)は、いつもは目立たない木だが、秋になると突然、自分の存在を主張するかのように濃い紅色に紅葉する。（写真をクリックすると拡大）
この木が、華麗な錦の織物のような姿をしていることから名付けられたそうだが、圧巻だ。
少し強い風が吹いただけで落葉し、レッドカーペットを敷いたように地面が真っ赤に染まる。

スズランの木、ニッサシルバチカ（和名：アメリカヌマミズキ）と並んで、“世界三大紅葉樹”のひとつに挙げられている。

珍しいのは、小枝にコルク質の“翼”があることだ。（右の写真では、灰色に見える）。非常にもろくて、触ると、割れてぽろりと落ちる。
この翼が、鋭い刃物にも似ていることから、“剃刀の木”とも呼ばれている。

真っ赤な葉が落ちたあとには、あずき豆くらいの大きさの小さな実だけが取り残されていた。（写真をクリックすると拡大）

“第三のビール”や“発泡酒”を美味しく飲むための秘伝を授けましょう

塩路忠彦 — 2009-11-14T15:27:00+09:00

私は“ビール通”ではないが、確かに“第三のビール”や“発泡酒”には、コクだかキレだかが乏しいように感じる。
しかし、それを少しでも美味しくするための秘伝を授けましょう。

まず、小型のジョッキかグラスを用意する。それを冷蔵庫で冷やす。
缶ビールを、そのまま缶で飲むのは美味しくない。
ビアホールで飲んでいる気分になって、冷えたジョッキかグラスを傾けて、うやうやしく注いで、そして飲む。

これで、安い缶ビールとは思えないほど美味しくなる（････ように思えてくる）。

願わくば・・・・
テレビのプロ野球中継の「阪神：巨人戦」で、７回の裏で阪神タイガースが逆転し、５対２くらいでリードしているあたりでグラスを片手に飲むと、“第三のビール”でも、“恵比寿ビール”以上に美味しくなる（････ように思えてくる）。

イメージトレーニングをして、味とコクを克服しましょう。つまり、気分の問題ですなぁ。
この秘伝に、たいしてお金は掛かりませんから････

インスタントコーヒーを美味しく飲むための秘伝を授けましょう

塩路忠彦 — 2009-11-14T15:24:00+09:00

コーヒー通の方なら、きっと仰るでしょう。
「インスタントコーヒーなど飲めたもんじゃない。だって粉っぽいから」と。

インスタントコーヒーを飲む人の大半は、カップに熱湯を注ぎ、そこに粉を入れる。

では私の飲み方を伝授しましょう。
小さな牛乳沸かし（“百均”で買ったのを愛用しています）でお湯を沸かし、沸騰したところで、コーヒー１杯分を鍋に残してコーヒーカップに熱湯を移す。これは、カップを予め温めておくため。
次に、鍋に残ったお湯にインスタントコーヒーの粉を入れ、かき混ぜながら沸騰させる。ちなみに私は、スーパーで特売しているフリーズドドライの粉を使っています。
そしてカップのお湯を捨てて、そこに鍋のコーヒーを注ぐ。
これで、出来上がり。

ひと手間掛けた“オレ流”のコーヒーを試飲してくれた全員が、「おいしい！」とびっくりする。粉っぽさは、全く気にならない。

また何人かは、「だけど、そんな面倒なことをするんだったら、インスタントの意味がないじゃん」と反論もする。
確かに手間は掛かるけど、豆を挽いたり、ドリップやサイホンでやるのと、どっちが楽かなぁ？　道具を出したり、入れる手間や後片づけ、豆やフィルターのコストなども考えて････。

「インスタントと呼ぶには、めんどくさ過ぎる！」と仰るのなら、「セミインスタント法」で妥協するのはやぶさかではありません。
ぜひ一度、“秘伝”をお試しあれ！

区切り付きの皿が、バイキング料理の食べ残し減らしに効果的なんだそうです

塩路忠彦 — 2009-11-08T22:16:32+09:00

昨今、ホテルや旅館の安値競争も激しさを増している。

そんななか、少しでも経費を削減するために、ありったけの工夫が凝らされている。そのひとつが、料理の食べ残し(残飯)を減らすために使われ始めているバイキング料理の取り皿。

長年使い続けている大きな取り皿をやめて、９つや６つの小さな区切りのついた“ビュッフェ皿”に切り替えているところが増えているそうだ。（右の写真は、ビュッフェ皿の例。クリックすると拡大します）
料理を取るときに、小さな区分けがあれば、その中に少しずつ分けて盛りつけようとする心理が働き、その結果、必要以上に盛り上げることが減り、食べ残し、つまり残飯が減っているという。
それが、レストラン経営のコストダウンに結びついているとか。

多くのメニューを少しずつ取って食べると、上品な感じに見えてくる。また、１つの大皿に複数の料理を盛り上げると、ソースなどがごじゃまぜになってしまうが、区分け皿だと、その心配が少なくなる効果も。
最近は、陶器製だけではなく、プラスティック製、ガラス製、区切りも４分割、６分割などもあるようだ。

一部では、「食べ残しをすると罰金（割増料金）を取る」という強硬手段に出ている店もあると聞く。食べ残し対策は、それほど大きな課題になっている。
「必要以上に取らないで下さい」などと紙に書いて貼ったり、口で説明するのではなく、人の心理を活かした工夫で効果が得られた例だ。スマートで気持ちが良い。

ゴキブリ退治は“熱湯攻撃”がベストです

塩路忠彦 — 2009-11-03T00:38:00+09:00

特に夏の台所での悩みは、ゴキブリ（アブラムシ）。

床やシンクの回りを歩いているのを発見すると、普通は殺虫スプレーを吹きかけてやっつける。
しかしこれでは、食器などにも吹き掛かるのでイヤだし、室内が臭くならないように近寄って命中させようとすると、往々にして逃げられて空振りになってしまう。吹きかけたあとも、“ゴキさん”はあちこちに走り回って、結局、行方不明になったりする。

私が行っている方法は・・・・
①ゴキブリを発見すると、まず逃がさないように、音を立てずに、そぉっとしておく。
②ヤカンや牛乳沸かしなどで、急いで、大さじ２～３杯程度の少量の水を沸かす。
③沸騰するのを待つ。その間も、ゴキブリの居所を見逃さないように目を離さない。
④ゴキブリの上の40～50㎝のあたりから、熱湯を命中させるように掛ける。
⑤ゴキブリは、その場で瞬間的に動けなくなる。

システムキッチンのシンクの中やコンロの金属部の中などに潜んでいても、熱湯を掛けて攻撃すると、まさに、その場で退治が出来るという優れた戦法です。大人の元気なヤツでもイチコロ。追い掛けながらスプレーを吹き続ける方法とは違って、殺虫剤の臭いもしない。
ただ、ゴキブリが、絨毯やマットなどの布の上や食べ物の上、食器の中などにいるときにはやめた方がいい。また家電製品や棚の裏、隅、隙間など、熱湯が掛けられないところでは、この方法はダメ！

敵を発見してから武器（熱湯）を調達（沸かす）するという、「泥縄」を絵に書いたような原始的方法だけど、意外と効果はてきめんです。

・・・・とブログに書いていると、「熱湯がエエのかどうか知らんけど、ゴキブリが来んようにすんのが先やんか！頭の使い方がアベコベやで！」というお叱りの声が、どこからか聞こえてきた。

運転免許証の更新時に配られる資料は、多すぎませんか？

塩路忠彦 — 2009-11-01T10:21:00+09:00

運転免許証の更新をしに行った。
私は長年、無事故無違反だから、“ゴールド免許”だ。（・・・・じつは、20年以上も車の運転をしていないからなのです）
そのため免許の更新も、30分間の優良講習を含めて、新しい免許証を手にするまでの所要時間は、２時間程度だった。

ところで、５年前の前回の更新時にも思ったことなのだが、講習の時に配られる資料の多いこと、多いこと。
今回は、「人にやさしい安全運転（Ａ５サイズ）」「運転者必携（Ａ６サイズ）」「安全運転のしおり（Ａ５サイズ）」「安全運転自己診断（Ｂ５サイズ）」「更新時講習テキスト（Ａ４サイズ）」の５つの資料を紙袋に入れて配られた。

内容はというと、当然のことながら、安全運転に関連することが中心で、交通事故の発生状況、道路交通法の解説、運転者の心構え、交通違反の点数制度、交通安全憲章、交通安全スローガンなどで、各冊子は大同小異。

交通事故死が、この数年、漸減傾向にあるのは結構なこと。こうした印刷物によるＰＲ・啓蒙活動が功を奏しているのかもしれないが、その相関関係を私は耳にしたことがない。
警察や交通安全協会などの発行する側には、それぞれに経緯や意図・目的があるのだろうが、受講者の中には、「こんな似たり寄ったりの資料を、警察や交通安全協会は、よう作ったはるわ！することがないんとちゃうか？」という印象を持つ人も多いのではないか。

資料の数を増やすことが、編集・制作や印刷などの関連団体を肥やし、さらにそれらが、警察官の転出先や定年後の受け皿になっているのではないかとさえ思えてしまう。
恐らく民間企業であれば、１冊の資料に集約するなどの効率化が議論されるはずだ。
時代や社会環境は移り変わっている。「行政組織のスリム化、業務の簡素化」などが議論される中、第一線の重複業務は徹底的に整理して欲しい。

こんなムダなことに我々庶民の血税が使われているのかと思うと、ストレスが溜まってしまい、交通事故が増えてしまいそう・・・・・。